榆阳区举办2024年烹饪技能大赛

　　11月21日，榆阳区举办2024年烹饪技能大赛，旨在提升全区烹饪从业人员的技能水平，扩大全区餐饮品牌和美食品牌的知名度和影响力，进一步推动行业创新和融合发展。

　　市总工会副主席刘煜宣布开赛。区委副书记王新刚致辞，区人大常委会副主任、区总工会主席刘欣主持，市公安局副局长、副区长、公安榆阳分局局长张亚斌，区政协副主席王建睿，区工贸局、区总工会、市烹饪协会、市旅游协会等行业相关负责人，以及部分餐饮企业、名优产品生产加工企业负责人参加。

　　王新刚在致辞中强调，餐饮业作为经济发展的重要引擎，不仅承载着丰富的文化内涵，更是推动社会进步和消费升级的重要力量。本次技能大赛的举办将通过交流成果、分享经验、切磋技艺、提高技能，积极推动餐饮行业加强技术创新、提升服务水平，全面提升全区餐饮业的品牌知名度和影响力，不断增强榆阳美食文化认同感与归属感，努力为新时代榆阳高质量发展作出餐饮行业应有贡献。

　　据了解，本次大赛设凉菜、热菜、汤菜、面点共四大类，评审现场，一道道色、香、味俱全，富有榆林特色与文化韵味的美味菜肴一一呈现在评委面前，评委们细细品尝每道菜品，按刀工、装盘、口味、质感、营养五个方面进行打分。

　　此外，记者在现场菜品展示台看到，一个个精美的菜品，琳琅满目，让人目不暇接，垂涎欲滴，有榆林豆腐宴、传统老十二件、龙凤呈祥宴等多家餐饮企业特色菜品，本次烹饪技能大赛，不仅是对我区餐饮行业技能水平的一次大检阅，更是弘扬中华美食文化、传承烹饪技艺的重要平台。

　　“我们展示的是榆林传统老十二件，主要有什锦拼盘、三鲜、八宝饭、菠菜焖肉丝等菜品。此次在技能大赛上参赛的作品是醋泼排骨和菠菜烩豆腐，这两道老榆林菜都很有特色。”塞上饭庄主管宋壮壮介绍。

　　“我们的展台理念是品质如一，不断追求卓越。参赛的菜品有养生开胃鸡豆花，非常清淡爽口，但我们这次微微添加了酸辣，会让人吃上去更开胃。我们的面点师还创新出品了一个菜叫凤眼角，用豆面、虾肉、腐乳制作而成，从感官视觉上打开大家的味蕾。同时通过‘一带一路’构想出了‘一带一鲈’，是一道由带鱼和鲈鱼相结合的菜品。”世纪精华大酒店厨师长刘康福说。

　　“我们此次精心打造了三种宴席，龙虾宴、龙凤呈祥宴以及全鱼宴的展台，在这三种不同的宴席当中，每一道都很有特色，从选料、刀工以及营养搭配等都非常的严格。通过本次技能大赛，让我们同行之间能够互相交流，让榆林美食得到更高质量的传承，就像我背后这句‘匠心传承 为民而生’，不仅要做出可口的美食，也要坚持健康的饮食理念。”民生酒店集团出品总监祁登朝说。

　　本次烹饪技能大赛，不仅是对榆阳区餐饮行业技能水平的一次大检阅，更是弘扬中华美食文化、传承烹饪技艺的重要平台。近年来，榆阳区高度重视餐饮服务业发展，始终将其作为“稳增长、促消费、惠民生”的重要内容，加快推动“榆阳菜”标准化、品牌化、产业化建设，努力将“榆阳味道”培育为展示大美榆阳的重要窗口，将以餐饮为代表的现代服务业培育为促进社会消费、拉动经济增长、提升城市品位的朝阳产业。

　　“今天区总工会在这里举行榆阳区2024年烹饪技能大赛，这是传承弘扬传统美食的文化盛会，也是交流切磋美食烹饪厨艺的竞技赛事，为餐饮从业人员搭建了一个展示和交流的平台。今后，区总工会还将继续开展形式多样、内容丰富的技能大赛，让技能人才和其事业发展得到更多关注和支持。”区总工会副主席徐锦强说。